Η ιστορία της εταιρείας ξεκίνα κάπου το 1999 με την ίδρυση της στην Εσθονία. Η έδρα της εταιρείας ήταν το Ταρτού, μία πόλη 100.000 κατοίκων που στη συνέχεια έμελλε να κατακτήσει όλο τον κόσμο στο συγκεκριμένο τομέα. Ιδρυτής της εταιρείας ήταν ο Teddy Sagi με προέλευση από το Ισραήλ, ο οποίος φαίνεται να είχε πολλές ικανότητες, καταφέρνοντας να κάνει την εταιρεία να αναπτυχθεί σε τεράστια επίπεδα, μέσα σε λίγα χρόνια.
Το Δεκέμβριο του 2004 η Playtech μπήκε στον χώρο του πόκερ ιδρύοντας το δίκτυο iPoker, κάτι το οποίο αύξησε πάρα πολύ τις δραστηριότητες της γενικότερα στο χώρο των
διαδικτυακών καζίνο. Μία ακόμη επιτυχία ήταν το 2006 όταν η εταιρεία ασχολήθηκε με το μπίνγκο, κάτι το οποίο αποτελεί και πάλι ορόσημο στην επιχειρηματική της ανάπτυξη.
Σημαντική στιγμή μπορεί κανείς να θεωρήσει και το 2014, όταν μέρος των μετοχών της Playtech μεταβιβάστηκε στην William Hill online έναντι του ποσού των 424 εκατομμυρίων στερλινών. Το 2012 η εταιρεία είχε μπει στο βρετανικό χρηματιστήριο του Λονδίνου, ενώ το 2013 είχε πραγματοποιήσει άλλη μία συμφωνία συνεργασίας με τη Ladbrokes.
Σήμερα η Playtech διαθέτει γραφεία σε 19 χώρες σε όλο τον κόσμο απασχολώντας περισσότερους από 5.000 εργαζόμενους. Η τεράστια ανάπτυξη η οποία σημειώθηκε οφείλεται σε μεγάλο βαθμό στις καινοτομίες της εταιρείας.
